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烹飪(中式烹調)

培養目標:培養具有中式烹調、粵菜烹飪、中式面點操作和營養技能人才。

主要課程:

粵菜烹飪、廣東菜、客家菜、潮州菜、廣東點心、烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、中式熱菜工藝與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼      擺、面點制作等。

課程特色:

階段性、模塊化、項目達標制教學模式,名廚名師輔導。酒店模擬廚房特長訓練。緊跟餐飲市場,注重學生技能、素質培養。

      就業方向:

從事中式餐廳、粵菜餐廳、餐館、酒樓等餐飲企業以及企事業單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門。

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